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ILES FLOTTANTES

Ingrédients :   Oeufs, lait, sucre, sucre vanillé.

Sortir les oeufs à température ambiante.

Au bout d'un moment, séparer les jaunes et les blancs.

Monter les blancs en neige dur.

Battre les jaunes.

Porter le lait à ébullition sucré avec le sucre vanillé et le sucre : pour un litre de lait = 8 sucres et 4 sachets de sucre vanillé.

Faire des boules de neige avec la cuillère à soupe dans le lait qui frémit.

Quand elles dansent les tourner puis les retirer dans un plat délicatement.

Remettre le lait à ébullition et mettre un peu de lait chaud dans les jaunes, mélanger.

Verser ces jaunes dans la casserole de lait, remuer toujours mais pas faire bouillir, faire frémir et éteindre.

Dans un saladier, mettre la crème (remuer, toujours remuer), les blancs dessus et laisser refroidir.

Faire ensuite du caramel que l'on verse dessus. Laisser ensuite tout refroidir.

 

                                                                      Bon appétit

 



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